Avis Viniou
Le Château Romfort 2015, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif de son terroir. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation proviennent le plus souvent d’un mariage majoritaire de Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Petit Verdot. Le millésime 2015 est considéré comme une très belle année à Bordeaux, apportant richesse et équilibre. Attendez-vous à un vin aux arômes de fruits rouges mûrs, de prune, avec des notes légèrement épicées et une trame tannique modérée. L’élevage, traditionnel dans la région, permet généralement au vin de développer une certaine rondeur tout en conservant fraîcheur et structure, si caractéristique des vins du Blayais.
La région du Blayais, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés relativement chauds et des hivers doux, propices à une maturation harmonieuse des raisins. Les sols sont composés principalement d’argiles, de calcaires et de graves, conférant aux vins leur élégance, leur souplesse mais aussi une aptitude certaine à la garde dans les belles années. Longtemps moins reconnue que d’autres sous-régions du Bordelais, l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons engagés dans la qualité et la valorisation de leur patrimoine.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte pressée — comme le cantal ou le comté affiné — accompagneront harmonieusement sa structure. On peut également opter pour des spécialités locales telles que les cèpes à la bordelaise ou un simple rôti de bœuf, afin de profiter de la générosité du millésime 2015.
Servez le Château Romfort 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure pour révéler toutes ses nuances. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais saura aussi vieillir quelques années supplémentaires dans de bonnes conditions.
