Avis Viniou
Le Château Lacausssade Saint-Martin Cuvée Trois Moulins 2021 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC est un vin blanc sec issu de la rive droite de Bordeaux, plus précisément des terroirs du Blayais, une région encore relativement confidentielle. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les blancs de cette appellation proviennent généralement d’un savant mélange de Sauvignon Blanc, parfois associé à la Muscadelle ou au Sémillon, cépages qui confèrent au vin finesse, fraîcheur et une belle expression aromatique. Le millésime 2021, marqué à Bordeaux par des conditions météorologiques compliquées avec des gelées printanières et un été frais, donne des vins à l’équilibre frais, vivifiants, avec une belle tension minérale. On peut s’attendre ici à des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, accompagnées d’une touche florale et d’une bouche ciselée.
La région du Blayais et du Bourgeais bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols y sont variés, composés principalement d’argiles, de calcaires et de graves, ce qui permet une belle diversité d’expression des vins. Historiquement, cette zone viticole était déjà réputée à l’époque romaine et a toujours su valoriser ses terroirs pour offrir des vins à l’identité affirmée, à la fois accessibles et typiques de Bordeaux.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des fruits de mer (huîtres du bassin d’Arcachon, crevettes), des plateaux de poissons grillés ou en sauce, mais aussi des fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le brebis. Côté local, une lamproie à la bordelaise, plat traditionnel de la région, révélera la fraîcheur du vin. Les volailles en sauce légère, une salade de chèvre chaud ou encore une blanquette de veau seront aussi de belles alliances.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Lacausssade Saint-Martin blanc 2021 frais, entre 8-10°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et son potentiel aromatique. Il peut être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, mais quelques années en cave pourraient lui apporter plus de complexité.
