Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Lacaussade Saint-Martin - Trois Moulins - 2024

Le Château Lacaussade Saint-Martin, Cuvée Trois Moulins 2024, se présente comme un vin blanc demi-sec élaboré au sein de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, dans la région viticole du Blayais et du Bourgeais. Traditionnellement, les vins blancs de cette zone résultent d’un assemblage centré sur le Sauvignon Blanc, complété de Sémillon et de Muscadelle, qui confèrent à l’ensemble fraîcheur, fruité et souplesse. Le millésime 2024, bénéficiant d’une météo clémente, promet des arômes bien mûrs, une belle intensité aromatique, et une bouche équilibrée entre douceur et vivacité grâce au style demi-sec. La vinification dans ce secteur privilégie la préservation des arômes variétaux et du fruit, avec parfois une légère fermentation en barrique ou un élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur.

Le Blayais et le Bourgeais, situés en bordure de l’estuaire de la Gironde, offrent un terroir unique composé principalement de sols argilo-calcaires. Cette composition favorise l’expression aromatique des cépages blancs, tout en donnant aux vins une belle fraîcheur et une minéralité distincte. La région bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique et de la Gironde, ce qui assure une maturation régulière et maîtrisée des raisins. Historiquement, le Blayais s’est toujours distingué par ses blancs fringants et généreux, qui accompagnent à merveille la gastronomie locale.

Avec la gourmandise et la tension caractéristique des blancs demi-secs de l’appellation, cette cuvée s’accordera parfaitement avec une cuisine où la fraîcheur et la douceur se côtoient. Servez-le avec des plateaux de fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore une blanquette de veau à l’estragon. La tradition locale invite également à le marier avec des fromages de brebis affinés, et pourquoi pas en début de repas avec une terrine de poisson ou un simple fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ses arômes floraux et fruités – où l’on retrouve souvent des notes d’agrumes, de pêche blanche ou de fleur d’acacia –, il est conseillé de servir le Château Lacaussade Saint-Martin à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin d’exprimer toutes ses subtilités.