Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Domaine Cassard - Prestige - 2014

Le Domaine Cassard Cuvée Prestige 2014, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, appartient à la grande tradition des vins rouges du bordelais. Cette cuvée, issue probablement d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec, exprime toute la richesse d’un millésime 2014, réputé équilibré après un été frais et une arrière-saison propice à la maturité du raisin. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton met en valeur la fraîcheur du fruit, avec un élevage prolongé qui peut inclure un passage en fûts pour soutenir la structure tannique et favoriser le développement de notes secondaires.

Le Blayais et le Bourgeais profitent d’un climat océanique tempéré à influence continentale, profitant des brises venues de l’estuaire de la Gironde qui limitent les excès climatiques. Le terroir de cette sous-région, composé essentiellement de sols argilo-calcaires et graveleux, offre aux raisins un drainage efficace et une excellente maturation, conférant aux vins leur souplesse, leur intensité aromatique et leur élégance. Historiquement, cette région bordelaise, longtemps dans l’ombre des grandes appellations de la rive gauche, se distingue aujourd’hui par des vins expressifs, accessibles dès leur jeunesse mais capables de vieillir harmonieusement.

En termes d’accords mets-vins, ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux se marie parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau aux herbes du jardin. On peut également l’associer à des mets régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un pot-au-feu, et il accompagnera avec bonheur des fromages à pâte molle, type Saint-Nectaire ou Brie de Meaux.

Pour révéler tout son potentiel, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’aérer les arômes et d’assouplir les tanins encore présents. Une dégustation attentive permettra d’apprécier la complexité de ce millésime désormais à maturité.