Avis Viniou
Le Château Les Tours de Peyrat 2016, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Bordelais, probablement composé majoritairement de merlot, complété de cabernet sauvignon et/ou de cabernet franc, selon l’usage local. La cuvée « dans la nature » annonce un vin élaboré dans le respect des principes de l’agriculture biologique, où l’intervention du vigneron reste limitée pour laisser s’exprimer au mieux le terroir. Le millésime 2016, dans la région bordelaise, est reconnu pour la finesse de ses tanins, sa fraîcheur et son potentiel de garde, grâce à une météo favorable qui a permis une belle maturité des raisins. En cave, la vinification naturelle préserve la pureté du fruit, souvent sans additifs et avec un faible usage voire une absence de soufre, ce qui donne un vin libre et expressif.
Blaye-Côtes-de-Bordeaux occupe la rive droite de la Gironde, face au Médoc, et jouit d’un terroir vallonné composé de sols d’argile, de calcaire et de sables qui confèrent typicité et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré permet une grande régularité des maturations et une expression élégante du merlot, cépage phare de la région, qui donne des rouges gourmands, souples et fruités. Historiquement, la région de Blaye, méconnue par rapport aux grandes appellations voisines, offre pourtant des vins de très bon rapport qualité-prix et engagés dans une agriculture respectueuse de l’environnement, comme le prouve la certification bio du château.
Ce vin rouge, fruité et souple, trouvera de superbes accords avec les plats régionaux, notamment une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une caille rôtie aux raisins. Il sera également magnifié par des légumes grillés, un gratin dauphinois ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le Saint-Nectaire. Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres associations, pensez à des plats méditerranéens comme une ratatouille ou des lasagnes végétariennes.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez le conserver encore, il vieillira joliment trois à cinq ans supplémentaires dans de bonnes conditions.
