Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château La Borie - Vincent Sicard - 2019

Avis Viniou

Le Château La Borie 2019 Cuvée Vincent Sicard, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Ce vin provient d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et parfois de malbec ou cabernet franc selon les millésimes, ce qui lui confère structure et fruité. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une excellente maturité des raisins, donnant naissance à des vins concentrés mais équilibrés, avec des tanins soyeux et une belle intensité aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit puis en fûts de chêne pour apporter de la complexité, met en valeur la matière généreuse de cette cuvée.

Les vignobles du Blayais et du Bourgeais, situés au nord de Bordeaux sur la rive droite de la Gironde, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire particulièrement adapté à la culture du merlot, cépage roi de la région. Cette terre, propice à la rétention d’eau et à la régulation thermique, permet d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants. Le climat océanique, tempéré par l’influence de l’estuaire, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Blaye possède une longue histoire viticole, avec une reconnaissance AOC acquise en 1936, et s’inscrit désormais comme une référence montante grâce à la qualité constante de ses cuvées.

Ce vin s’accordera idéalement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou encore une entrecôte bordelaise, sublimée de moelle et d’une sauce à l’échalote. Pour un accord régional, osez l’accompagner d’un agneau de Pauillac ou d’un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal vieux, exalteront également sa rondeur fruitée.

Pour savourer pleinement toute sa palette aromatique, servez ce Château La Borie 2019 entre 16 et 18°C, après une courte aération pour que s’expriment ses notes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui ou être conservé encore quelques années pour gagner en profondeur.