Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Cantinot - Haut Boutet - 2022

Avis Viniou

Le Château Cantinot Cuvée Haut Boutet 2022, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se distingue par son assemblage typique des grands rouges bordelais, alliant majoritairement le merlot, avec une touche de cabernet sauvignon et parfois de malbec, selon les millésimes. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, offrant un vin structuré, généreux en fruit, et empreint d’une fraîcheur harmonieuse. Les vignes, plantées sur des coteaux argilo-calcaires dominant l’estuaire de la Gironde, donnent à ce vin une belle minéralité et une trame élégante, parfaitement soutenues par un élevage soigné qui met en valeur les arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes subtiles d’épices douces et une bouche à la fois ample et soyeuse.

La région de Blaye, dans le nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation progressive du raisin. Les sols sont riches en argile, calcaire et parfois graves, offrant une diversité propice à l’expression du merlot, du cabernet sauvignon et du malbec. Historiquement, ce terroir viticole a longtemps été l’un des secrets les mieux gardés de Bordeaux, produisant des vins de grande qualité au rapport plaisir/prix remarquable. La proximité de l’estuaire apporte fraîcheur et régularité climatique, tandis que l’histoire locale, riche et indépendante, a permis l’émergence de propriétés telles que le Château Cantinot, soucieuses de valoriser leur spécificité.

Ce vin rouge sec et fruité accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf aux sarments, mais aussi de l’agneau de Pauillac aux herbes ou encore un magret de canard rôti. Du côté des spécialités régionales, il saura également sublimer une lamproie à la bordelaise ou une assiette de fromages affinés, notamment du comté ou du Saint-Nectaire pour équilibrer la structure tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture d’une heure en carafe pour favoriser l’épanouissement de ses arômes et sa texture. Ce vin pourra aussi évoluer doucement en cave sur cinq à huit ans, gagnant en complexité et en souplesse.