Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château La Motte Bailan - 2021

Le Château La Motte Bailan 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, située sur la rive droite de la Gironde. Composé principalement de merlot, souvent associé au cabernet sauvignon et parfois au malbec, ce millésime 2021 bénéficie d’un climat marqué par la fraîcheur et une pluviométrie modérée, favorisant la maturité des raisins tout en préservant de jolies acidités naturelles. La vinification, réalisée traditionellement en cuves, puis souvent un élevage en fûts de chêne, contribue à souligner la générosité du fruit, tout en offrant une structure souple et des tanins soyeux. La robe est profonde, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, cassis – complétés par de discrètes notes boisées et épicées. En bouche, l’équilibre est remarquable, entre fraîcheur et gourmandise, avec une finale tout en finesse.

La région du Blayais, à l’extrême nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence maritime qui adoucit les températures tout au long de l’année. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, offrent un terroir idéal pour le merlot, qui s’exprime ici avec beaucoup d’élégance. Historiquement, le vignoble du Blayais est l’un des plus anciens du Bordelais, développant une identité distincte, à la fois généreuse et pleine de fraîcheur, bien éloignée des profils souvent plus boisés des Graves ou du Médoc.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région. Les amateurs de cuisine plus rustique pourront aussi le marier à une belle côte de porc fermière ou à un gratin de cèpes. Pour une alliance fromagère, privilégiez les pâtes dures comme le comté affiné ou le cantal.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. À ce service, vous apprécierez toute la palette aromatique et la jolie matière de ce joli Blaye-Côtes-de-Bordeaux.