Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Moulin Neuf - Révélations d'Hubert de Boüard - 2021

Avis Viniou

Le Château Moulin Neuf Cuvée Révélations d'Hubert de Boüard 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, sur la rive droite de la Gironde. Conçue sous la direction du célèbre œnologue Hubert de Boüard, cette cuvée met en valeur un assemblage typique du Bordelais, dominé par le Merlot, accompagné généralement d'une proportion de Cabernet Sauvignon ou de Malbec, selon le millésime et le style recherché. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, avec gel au printemps et pluies en été, a donné des vins frais, sur la tension, privilégiant l’élégance à la puissance. Au chai, la vinification soigneuse vise à révéler le fruit, tout en travaillant une extraction douce pour préserver la finesse des tanins.

Le Blayais, avec ses coteaux argilo-calcaires et ses influences océaniques tempérées par la Gironde, profite d’une excellente exposition pour la culture de la vigne. Cette sous-région de Bordeaux est dotée d’un terroir riche, qui permet aux cépages locaux de s'exprimer avec raffinement, donnant naissance à des vins souples, fruités et parfois méconnus, alors qu’ils offrent un excellent rapport qualité-prix. L’histoire viticole du Blayais remonte à l’époque gallo-romaine, et la région connaît depuis quelques années un regain d’intérêt porté par des vignerons passionnés et novateurs.

Ce vin rouge séduira avec sa robe rubis, ses arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de violette, et de subtiles touches épicées. Il trouvera de savoureux accords avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard, un rôti de veau ou même des fromages à pâte molle comme le brie ou le saint-nectaire. Pour un mariage régional, pensez à un agneau de Pauillac rôti ou un gratin de cèpes.

Servez ce vin légèrement chambré, idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant sur le fruit, ou à attendre 2 à 4 ans pour davantage de complexité.