Le Château LacausSADE SAINT-MARTIN 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, dans le secteur du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Le millésime 2010 est réputé à Bordeaux pour son équilibre remarquable et sa capacité de garde. Le vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le merlot, complété de cabernet sauvignon et parfois de malbec, qui lui apportent à la fois structure et gourmandise. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires, typiques de l’appellation, qui confèrent au vin une belle fraîcheur, une trame tannique souple et des arômes de fruits rouges mûrs, souvent relevés de notes boisées élégantes provenant d’un élevage soigné en barriques.
Le terroir du Blayais, situé à l’extrémité nord de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’estuaire qui modèrent les excès climatiques et favorisent une maturité optimale des baies. Les sols argilo-calcaires, parfois associés à des sables, apportent finesse et minéralité au vin. Cette région, chargée d’histoire viticole depuis l’époque gallo-romaine, connaît un renouveau qualitatif avec des domaines comme le Château LacausSADE SAINT-MARTIN, qui mettent en avant l’authenticité de leur patrimoine et la précision de leur vinification.
Ce vin convivial et structuré accompagnera idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti. Il s’accorde également avec la cuisine de terroir, telle qu’un confit de canard ou une fameuse lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un vieux cantal, s’avèrent également d’excellents partenaires.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce millésime 2010, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de libérer toute la complexité aromatique. Une belle expérience de dégustation pour un Bordeaux de caractère à maturité.
