Le Château Lacausssade Saint-Martin 2013, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif du terroir du Blayais. Élaboré dans le pur respect des traditions bordelaises, il assemble principalement le merlot, cépage dominant de la région pour ses arômes gourmands de fruits rouges et sa rondeur, potentiellement accompagné de cabernet sauvignon et cabernet franc qui lui confèrent structure, fraîcheur et une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches et humides, offre des vins élégants, plus légers et délicats, avec des tanins assagis et une palette aromatique nuancée. La vinification au Château Lacausssade Saint-Martin met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse, la cuvée étant souvent élevée en cuves inox ou en barriques pour apporter complexité et douceur, sans dominer le caractère du vin.
La région de Blaye, en rive droite de la Gironde, est dotée de sols argilo-calcaires propices à la culture du merlot, qui s’y exprime avec souplesse et richesse. Le climat océanique tempéré assure une maturité régulière des raisins, favorisant des vins harmonieux et accessibles. Le Blayais et le Bourgeais possèdent une histoire viticole ancienne, longtemps dans l’ombre des Crus Classés du Médoc, mais aujourd’hui reconnus pour leur rapport qualité-prix, la générosité et le charme de leurs crus.
Ce Blaye-côtes-de-bordeaux accompagne parfaitement une cuisine de terroir : essayez-le avec une entrecôte bordelaise, une daube de bœuf aux cèpes ou un magret de canard grillé. Pour les accords plus légers, il se mariera agréablement avec un gratin de légumes du Sud-Ouest ou un plateau de fromages à pâte affinée, comme une tomme de brebis ou un comté jeune.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa texture soyeuse, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Prévoyez de le carafer une demi-heure à l'avance, surtout s’il présente une légère réduction à l’ouverture, afin de révéler toute sa finesse aromatique et sa matière délicate.
