Château Haut Perdria 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, située dans le secteur du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Ce domaine travaille principalement avec les cépages traditionnels de Bordeaux, notamment le Merlot, associé souvent au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc. Le millésime 2014 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud suivi d’un automne particulièrement favorable, permettant une vendange à pleine maturité. La vinification, classique du Bordelais, mise sur une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, donnant un vin à la robe rubis aux reflets grenat. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, une touche légèrement épicée, et des notes boisées discrètes issues d’un élevage partiel en fûts.
La région viticole du Blayais se distingue par ses sols argilo-calcaires et sa proximité avec l’estuaire de la Gironde qui apporte une régulation thermique bénéfique à la vigne, permettant une maturation harmonieuse des raisins. L’histoire de cette région, longtemps au service de la marine et de la royauté par la prospérité de ses ports, se reflète aussi dans la qualité régulière de ses vins, à la fois accessibles et généreux. Blaye-Côtes-de-Bordeaux bénéficie aujourd’hui d’un regain d’intérêt pour ses rouges structurés, mais toujours souples, aptes à une belle évolution en bouteille.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets alliant texture et saveurs sans excès de puissance. Les viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, s’associeront parfaitement à la structure du vin. Les plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac rôti ou une daube de bœuf trouveront aussi leur place, de même qu’un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Tomme de brebis.
Servez le Château Haut Perdria 2014 à une température idéale de 16-18°C, après avoir carafé une heure à l’avance pour permettre à son bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin, à bonne maturité, peut aussi être conservé encore quelques années dans des conditions optimales.
