Le Château Haut Perdrias 2016 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux est un vin rouge sec représentatif de son terroir. Issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc, il exprime la typicité d’une année 2016, considérée comme exceptionnelle dans la région. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en cuves ou en barriques permettant d’apporter de la complexité sans masquer la fraîcheur. Ce millésime dévoile habituellement une robe rubis profonde, un nez séduisant de fruits noirs, de cerise mûre, des notes épicées et légèrement boisées, et une bouche équilibrée entre fraîcheur, structure et rondeur.
La région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui favorisent la maturité lente et régulière des raisins. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et graves, apportant richesse et minéralité. Le vignoble, souvent moins médiatisé que d’autres secteurs de Bordeaux, se distingue par son histoire ancienne et sa capacité à produire des vins offrant un excellent rapport qualité-prix, porteurs d’identité.
Ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux accompagne idéalement des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, de l’agneau rôti ou encore des volailles en sauce aux champignons. Il se marie aussi très bien avec des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Comté sublimeront également ses arômes fruités et ses tanins polis.
Pour en apprécier toute la finesse, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien libérer ses arômes. Il constitue un joli choix pour un repas convivial ou une dégustation attentive.
