Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Cap Saint-Martin - Cuvée Prestige - 2019

Avis Viniou

Le Château Cap Saint-Martin 2019, Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, dans le Blayais et le Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Le millésime 2019, particulièrement favorable, offre des vins équilibrés avec une belle maturité. La Cuvée Prestige est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique des rouges bordelais, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec ou le Cabernet Franc. Ce vin profite d’une vinification soignée, privilégiant l’extraction de la couleur et des arômes, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter suavité et complexité.

Le Blayais et le Bourgeais, moins connus que d’autres territoires bordelais, jouissent pourtant d’un patrimoine viticole ancien et dynamique. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, propices à la fraîcheur des tanins et à la finesse aromatique. Le climat océanique tempéré favorise une maturation régulière des raisins, produisant des rouges harmonieux, au fruité éclatant et à la structure souple. L’histoire de la région, autrefois principal fournisseur de Bordeaux, explique le soin apporté aux vins de Blaye qui séduisent par leur authenticité.

Pour accompagner ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2019, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une côte de bœuf. Son équilibre et sa douceur tannique en font également le complice idéal d’un filet mignon de porc ou d’un rôti de veau. Les saveurs régionales, comme le canard aux pruneaux ou une entrecôte bordelaise, s’accordent particulièrement bien à la gourmandise du vin, tout comme des fromages affinés à pâte dure (comté, cantal).

Pour profiter au mieux de la richesse aromatique et de la rondeur de ce millésime, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou carafez-la pour affiner l’expression de ses tanins et libérer tout son bouquet fruité et épicé.