Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut Donats - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut Donats 2020, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif de la rive droite bordelaise. Les vins de cette région sont principalement issus de l’assemblage de Merlot, qui apporte rondeur et fruité, de Cabernet Sauvignon pour la structure, et parfois d’une pointe de Malbec ou de Cabernet Franc qui accentuent la complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée avec un début d’année doux et pluvieux suivi d’un été ensoleillé, a donné naissance à des vins charmants, au fruit éclatant, dotés d’une belle maturité tannique. Ce vin typique du domaine se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, relevés par des notes légères d’épices douces et de sous-bois, avec une bouche équilibrée et des tanins souples, grâce à un élevage maîtrisé, souvent partiellement en barrique.

La région du Blayais et du Bourgeais, située au nord de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, offrant de faibles amplitudes thermiques et suffisamment de fraîcheur pour préserver l’élégance des vins. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, sableux et graveleux, ce qui permet au Merlot notamment de s’exprimer avec une belle générosité. L’histoire viticole de la zone remonte à l’époque romaine, et ces terroirs, aujourd’hui un peu moins médiatisés que d’autres parties de Bordeaux, révèlent d’excellents rapports qualité-prix, avec des vins accessibles, conviviaux et représentatifs du savoir-faire bordelais.

Pour accompagner ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux, privilégiez une cuisine généreuse et authentique : une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, un confit de canard ou même un plateau de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Les spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise s’accorderont également à merveille. Ce vin sera aussi parfait avec un plat de champignons sauvages ou une poêlée de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Château Haut Donats 2020 à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais s’apprécie déjà pleinement sur le fruit et la souplesse.