Le Château Cailleteau Bergeron 2012, issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme une belle expression du terroir de la rive droite. Sa "Cuvée Tradition" est composée majoritairement de Merlot, cépage phare de la région, auquel s’ajoutent souvent du Cabernet Sauvignon et du Malbec. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, donne un vin plutôt élégant, aux tanins souples et à la structure équilibrée. Les raisins provenant des coteaux argilo-calcaires bénéficient d’une maturation optimale, offrant ainsi des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et parfois de légères notes épicées et réglissées dues à l’élevage traditionnel en cuves et en fûts.
Le Blayais, sur la rive droite de la Gironde, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Cette région profite d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique aux vins rouges, tout en préservant une bonne acidité qui garantit un joli potentiel de garde. Le vignoble du Blayais, souvent moins connu que d’autres grandes appellations bordelaises, propose néanmoins des vins au rapport qualité-prix très intéressant, à l’image de ce Château Cailleteau Bergeron.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme un entrecôte bordelaise, une pièce de bœuf maturée, ou encore un magret de canard rôti. Les plats traditionnels du sud-ouest, tels qu’un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, s’harmonisent parfaitement avec la souplesse et la générosité aromatique de cette cuvée. Sur une table plus conviviale, il fera également sensation avec une belle assiette de fromages affinés.
Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier toute la rondeur, la structure et la fraîcheur de ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2012.
