Le Château Cailleteau Bergeron 2016, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge qui illustre bien la tradition du vignoble bordelais. La cuvée Tradition, généralement issue d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, délivre de beaux arômes fruités et une structure élégante. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour sa grande réussite, avec des vins équilibrés, une belle concentration et des tanins mûrs. Cette cuvée a probablement bénéficié de vinifications respectueuses du fruit, parfois avec un élevage partiel en fûts de chêne, qui enrichit le bouquet sans masquer la typicité du terroir.
La région de Blaye, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal pour la vigne. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, offrent une belle maturité au Merlot, cépage phare, apportant rondeur et générosité. Le Blayais possède une histoire viticole ancienne, ayant longtemps servi de vignoble d’approvisionnement pour la ville de Bordeaux. Aujourd’hui, l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux se distingue par ses vins rouges fruités, accessibles, dotés d’une personnalité attachante et d’un rapport qualité-prix très attractif.
Ce rouge structuré accompagne à merveille la cuisine régionale, notamment une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Il s’accordera aussi avec des plats mijotés, une planche de charcuterie, des fromages à pâte pressée non cuite comme le Cantal ou la Tomme de Savoie. Pour une alliance locale, essayez-le avec un agneau de Pauillac ou un lapin à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse pour révéler toutes ses nuances. Un potentiel de garde de quelques années supplémentaires permettra d’arrondir encore les tanins et d’enrichir la complexité aromatique.
