Le Château S Matards 2016, Cuvée Nathan, est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, dans la sous-région du Blayais et Bourgeais. Cette cuvée met en valeur l’expression traditionnelle des assemblages bordelais, généralement composés ici de Merlot dominant, associé à des pourcentages variables de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec. Le millésime 2016 est particulièrement réussi à Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales, offrant de belles maturités et une structure équilibrée. La vinification se déroule généralement en cuves inox thermorégulées, avec un élevage partiel ou total en barriques afin d’apporter complexité, rondeur et longueur en bouche au vin. Le résultat donne un vin à la robe sombre, au nez intense de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et d’épices douces, évoluant sur des notes plus subtiles de bois toasté après quelques années de garde.
Le terroir du Blayais, situé sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent au vin à la fois puissance, minéralité et fraîcheur, atouts majeurs de la rive droite bordelaise. Cette région, encore confidentielle face aux crus plus célèbres du Médoc ou de Saint-Émilion, offre des vins d’un excellent rapport qualité-prix, enracinés dans une histoire viticole ancienne et riche.
Pour accompagner cette cuvée charnue et élégante, je vous recommande des mets de caractère comme un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux cèpes, mais aussi des spécialités régionales telles qu’une entrecôte bordelaise ou des côtes d’agneau de Pauillac. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal se marieront aussi parfaitement à la structure et à la gourmandise du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, servez le Château S Matards 2016 à une température idéale de 16-18°C, en carafant éventuellement le vin une heure avant le service si la dégustation a lieu dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa complexité. Ce vin possède un bon potentiel de garde et pourra encore évoluer positivement sur cinq à huit ans supplémentaires.
