Le Château Montfollet 2019, cuvée Intense, est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, sur la rive droite de la Gironde. Cette cuvée emblématique marie les principaux cépages bordelais, majoritairement le merlot, complété par le cabernet sauvignon, et parfois une touche de malbec selon les millésimes. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, ayant permis une belle maturité des raisins. L’élevage en cuve et en barriques pour une partie de l’assemblage confère au vin structure, profondeur et une palette aromatique riche tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Le Blayais et le Bourgeais bénéficient d’un terroir argilo-calcaire parfaitement adapté à la culture de la vigne, profitant d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Cette région, souvent moins célèbre que les grandes appellations voisines, s’impose depuis plusieurs années par la qualité et l’authenticité de ses vins, fruits d’un savoir-faire ancestral et de pratiques viticoles respectueuses, sur des coteaux surplombant l’estuaire. Blaye voit son histoire viticole marquée depuis l’époque gallo-romaine, et connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des domaines dynamiques comme le Château Montfollet.
Le Château Montfollet 2019 s’exprimera pleinement avec des plats de caractère. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore une entrecôte bordelaise. Pour des accords typiquement régionaux, testez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un rôti d’agneau aux herbes. Un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal, mettra également parfaitement en valeur sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes boisées.
Pour profiter au mieux des qualités de ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra aux tanins de s’assouplir et à la complexité aromatique de se révéler pleinement. Ce millésime possède un bon potentiel de garde, vous pouvez choisir de le conserver encore quelques années pour lui permettre de gagner en harmonie et en rondeur.
