Le Château S Matards, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nous propose ici une cuvée spéciale rouge, non millésimée, issue de l’un des terroirs les plus prometteurs de la rive droite de Bordeaux. Ce vin sec s’inscrit dans la tradition des assemblages bordelais, où dominent généralement le merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc ou le malbec selon les choix du domaine. L’absence de millésime indique soit un assemblage sur plusieurs années, soit une volonté de chercher la régularité du style plutôt que de refléter une seule récolte. Au nez, cette cuvée livre des arômes évoquant la cerise noire, la prune mûre et des notes discrètes d’épices douces et de sous-bois. La bouche, veloutée, s’équilibre entre une structure souple, apte à une consommation relativement jeune, et une finale tout en fraîcheur.
La région de Blaye et Bourgeais, située sur la rive droite de la Gironde, est connue pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une maturité parfaite des raisins tout en apportant fraîcheur et finesse. Le climat tempéré océanique, modéré par la proximité de l’estuaire, permet aux vignobles d’éviter les excès, offrant des vins généralement élégants, francs, et accessibles dès leur jeunesse. Blaye, forteresse historique, est depuis longtemps un pôle viticole important, où de nombreux châteaux œuvrent à la valorisation de leur patrimoine par des vins sincères et authentiques.
Ce vin trouvera de parfaits accords avec une cuisine conviviale et généreuse. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise à l’échalote ou de la lamproie à la bordelaise, spécialité locale. On peut également le servir avec un canard rôti, un agneau de lait ou même des fromages de caractère comme un cantal affiné ou un Saint-Nectaire fermier.
Pour apprécier pleinement la cuvée spéciale du Château S Matards, je vous recommande une température de dégustation de 16 à 18°C. Un carafage rapide, une trentaine de minutes avant le service, permettra d’exalter ses arômes et sa texture. Vous pourrez ainsi savourer toute la générosité de ce Bordeaux accessible et chaleureux.
