Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château S Matards - Cuvée Quentin - 2011

Avis Viniou

Le Château S Matards 2011, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se dévoile dans une cuvée baptisée Cuvée Quentin. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage généralement dominé par le Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, auquel s’ajoutent souvent le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, conférant structure et complexité au vin. Le millésime 2011, de belle facture à Bordeaux, se distingue par une récolte équilibrée et des vins élégants, accessibles dès à présent tout en offrant une bonne capacité d’évolution en cave. La vinification traditionnelle, axée sur la mise en valeur du fruit, permet aux arômes de baies rouges mûres, de prune et d’une subtile touche d’épices douces de s’exprimer, soutenus par des tanins fins et fondus.

Le Blayais s’étend sur la rive droite de la Gironde, en face du Médoc, et bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences estuariennes qui régulent les températures et diminuent le risque de gel. Les sols argilo-calcaires, très présents sur ce terroir, apportent au vin puissance, fraîcheur et une belle signature minérale. Cette région, jadis plus connue pour ses blancs, est aujourd’hui reconnue pour la progression qualitative de ses rouges, où l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Les propriétés familiales comme le Château S Matards y perpétuent une identité authentique.

Pour accompagner ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2011, privilégiez des mets généreux, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un bœuf bourguignon. Les fromages de caractère, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, s’accorderont aussi à merveille avec la structure de ce vin. Les spécialités girondines, comme l’entrecôte à la bordelaise, exalteront particulièrement ses arômes.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible, afin de libérer pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout après quelques années de garde. Une dégustation attentive révélera l’harmonie de ce millésime et la typicité du terroir de Blaye.