Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Domaine Chazalis - Bois Reydon - 2020

Le Domaine Chazalis, avec sa cuvée Bois Reydon 2020, signe un Bordeaux rouge d’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC. Sur ce millésime, le vin révèle une belle structure, caractéristique de l’appellation, avec un assemblage typiquement bordelais de Merlot majoritaire, sans doute complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Ce trio classique offre au vin un nez expressif sur les fruits rouges mûrs, la violette et quelques notes boisées discrètes, résultat d’un élevage partiel sous bois qui vient apporter rondeur et complexité. La bouche affiche une certaine fraîcheur, des tanins bien intégrés et une jolie persistance sur des notes de mûre et une touche légèrement épicée en finale.

Le vignoble de Blaye, situé sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et une influence maritime qui protège la vigne des excès climatiques. Les sols de la région, constitués de calcaires, d’argiles et de graves, favorisent un enracinement profond de la vigne et offrent aux vins une structure élégante et une belle capacité de garde. Blaye, riche d’une histoire millénaire et autrefois réputée pour ses vins blancs, accorde aujourd’hui une place de choix aux rouges, qui séduisent par leur accessibilité et leur générosité aromatique.

Pour magnifier ce Bois Reydon 2020, privilégiez des plats s’accordant à la douceur et à la structure du vin. Un magret de canard aux épices douces, un carré d’agneau rôti ou encore une entrecôte bordelaise seront parfaits, d’autant plus s’ils sont accompagnés de légumes racines ou d’une purée maison. Pour se rapprocher de la région, laissez-vous tenter par une pièce de bœuf bazadaise ou un gratin de cèpes du Sud-Ouest.

Ce vin s’appréciera pleinement à une température de service de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour lui permettre de développer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le repas pour révéler sa complexité et assouplir ses tanins encore fringants de jeunesse.