Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Peybonhomme - L'Atypic - 2023

Avis Viniou

La Cuvée L’Atypic 2023 du Château Peybonhomme incarne une expression singulière des Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Élaborée à partir d’un assemblage typique du Bordelais, souvent dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, cette cuvée rouge séduit par sa vivacité et son style bien précis. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et sans excès de chaleur, offre des vins particulièrement frais, aux tanins soyeux et à la belle intensité aromatique. La vinification, soucieuse de préserver l’authenticité du terroir et la pureté du fruit, privilégie un élevage discret qui laisse s’exprimer la fraîcheur et la gourmandise naturelle du raisin.

Le terroir de Blaye, situé sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente des cépages. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de limons, confèrent aux vins de ce secteur une structure élégante, une belle minéralité et des arômes généreux de fruits rouges et noirs, parfois relevés de notes florales et légèrement épicées. Historiquement, la région du Blayais a longtemps été dans l’ombre du Médoc avant de retrouver ses lettres de noblesse grâce à des vignerons attachés à la qualité et à la diversité de leurs vins.

Ce vin rouge frais et fruité s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, des aiguillettes de canard ou un magret rôti. Sa souplesse lui permet aussi de briller avec des volailles en sauce ou de la charcuterie fine. Sur des fromages à pâte pressée comme le cantal jeune ou la tomme de brebis, il révélera toute sa gourmandise.

Pour une expérience optimale, servez cette cuvée entre 15 et 17°C après une légère aération. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes exaltera sa palette aromatique et permettra à ses tanins de parfaitement s’arrondir, offrant ainsi une dégustation harmonieuse dès aujourd’hui, tout en laissant entrevoir un joli potentiel de garde sur quelques années.