Le Château Haut Moulin 2009, en appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot dominant, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Ce millésime 2009 est particulièrement remarquable en raison des conditions climatiques exceptionnelles ayant offert des raisins à parfaite maturité, gage d’un vin alliant concentration, souplesse et arômes généreux. Cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques du Blayais, le vin est élevé avec soin afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure harmonieuse. À la dégustation, on perçoit au nez des notes de fruits noirs bien mûrs, de cassis, de réglisse et une subtile touche boisée due à un élevage maîtrisé. La bouche se distingue par ses tannins fondus et sa rondeur, ponctuée de nuances épicées et d’une belle longueur.
La région du Blayais et du Bourgeais, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’estuaire, offrant des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols mêlent argile et calcaire, conférant aux vins une minéralité et une belle fraîcheur. Historiquement, la région de Blaye a longtemps vécu dans l’ombre du Médoc, mais elle tire aujourd’hui son épingle du jeu par des vins expressifs, conciliant accessibilité, gourmandise et potentiel de garde.
Pour des accords mets-vins réussis, le Château Haut Moulin 2009 se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac aux herbes, pour des associations mettant en valeur la finesse des tannins et la profondeur aromatique du vin. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté affiné, révèlent également la complexité du millésime. Pour une note régionale, pensez à l’accompagner d’un gratin de cèpes ou d’un canard aux pruneaux.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de lui permettre de bien s’épanouir et révéler toutes ses subtilités. Ce 2009 est à son apogée, mais peut encore supporter quelques années de garde dans votre cave.
