Le Virou 2020, issu de l'appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, est une cuvée Vieilles Vignes qui incarne à merveille le savoir-faire de la rive droite bordelaise. Composé principalement de merlot, parfois complété par du cabernet sauvignon ou du malbec selon les usages de la région, ce vin rouge sec originaire de vieilles vignes offre une concentration et une profondeur remarquables. Le millésime 2020 se distingue par une vendange à pleine maturité, permettant d’exprimer toute la générosité du fruit. Cultivé selon la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), Le Virou met en avant une viticulture respectueuse de l’environnement et du terroir, avec un travail attentif en cave pour favoriser l’expression naturelle du raisin. L’élevage, souvent en cuves voire en fûts pour une partie de la cuvée, apporte structure et complexité à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
Le Blayais, situé au nord de Bordeaux sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation régulière des raisins. Les sols y sont variés, avec des argilo-calcaires, des graves et des sables, offrant aux vins une belle diversité aromatique et une fraîcheur caractéristique. Ce terroir ancien a longtemps été le berceau de vins appréciés des notables bordelais et connait aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons engagés dans la qualité et la biodiversité.
Ce vin généreux accompagnera idéalement une entrecôte grillée à la bordelaise avec une sauce échalote, un magret de canard rôti, ou un plateau de fromages affinés de la région comme le brebis des Pyrénées ou le Saint-Nectaire. Pour une expérience plus locale, pourquoi ne pas l’associer à une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes ?
Je vous recommande de servir Le Virou 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de déployer pleinement sa palette aromatique. Dégusté dans sa jeunesse, il séduira par son fruité expressif, mais saura également évoluer favorablement en cave sur quelques années, développant des notes plus complexes et soyeuses.
