Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Cailleteau Bergeron - Grande Réserva Bordeaux - 2016

Château Cailleteau Bergeron 2016, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais qui met en avant principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec. Ce millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturation optimale des raisins. La cuvée Grande Réserve est généralement issue des meilleures parcelles du domaine et bénéficie d’un élevage soigné, souvent en barriques, apportant au vin complexité et profondeur aromatique. La robe, d’un rouge soutenu, précède un nez qui mêle fruits noirs bien mûrs, notes de sous-bois et épices douces. En bouche, le vin révèle une structure élégante et harmonieuse, des tanins soyeux, et une finale persistante soulignée par des touches de fruits confiturés et de bois fondu.

Le vignoble du Blayais et du Bourgeais, situé sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la régularité des maturations. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une agréable fraîcheur, tout en favorisant l’expression du fruit. Si la région a longtemps été dans l’ombre des grandes appellations médocaines et libournaises, elle dispose désormais d’un vrai savoir-faire et d’une identité propre, proche du style du Libournais mais avec une approche plus accessible et souvent très fruitée.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords autour de viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, révèleront également ses arômes. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal s’accorderont parfaitement avec sa structure.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après aération d’une à deux heures en carafe afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité et sa générosité. Ce 2016 peut être apprécié dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer favorablement encore quelques années en cave.