Le Château Cailleteau Bergeron 2020, “Cuvée OZ”, est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC, dans le Blayais et le Bourgeais, au nord de Bordeaux. Cette cuvée, représentative de son terroir, s’appuie généralement sur une dominante de merlot, soutenue par le cabernet sauvignon et parfois une touche de malbec ou de cabernet franc, suivant l’assemblage propre à chaque millésime de la propriété. L’année 2020 se distingue par la maturité du fruit, grâce à un été chaud mais sans excès, donnant naissance à un vin structuré, aux tanins fondus et à la bouche équilibrée. La vinification, soignée, met l’accent sur la fraîcheur du fruit et la rondeur, tout en respectant l’expression du terroir.
La région du Blayais et du Bourgeais jouit d’un microclimat tempéré par la Gironde, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent finesse et structure aux vins, favorisant une belle maturité aromatique et un potentiel de garde appréciable. Historiquement, cette zone fut longtemps rivale de ses prestigieux voisins du Médoc, et elle connaît aujourd’hui un net regain d’intérêt grâce à la précision des vignerons comme ceux du Château Cailleteau Bergeron.
Pour accompagner la Cuvée OZ 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti au thym. Les plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou des fromages de brebis affinés, s’harmoniseront également à merveille avec sa structure et son fruité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure révèlera toute la complexité de ses arômes, notamment les notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois caractéristiques du millésime. Cela permettra d’apprécier pleinement la finesse et la gourmandise de cette cuvée, aussi plaisante aujourd’hui qu’intéressante à garder quelques années en cave.
