Le Château Cailleteau Bergeron, avec sa cuvée OZ 2022, propose un vin rouge sec typique de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC. Cette cuvée est issue d’un assemblage de cépages traditionnels de Bordeaux, généralement dominés par le merlot apportant rondeur et souplesse, accompagné de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc pour la structure et la fraîcheur aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions particulièrement ensoleillées, offre des raisins à pleine maturité, gages de concentration et de richesse. La vinification à la propriété est conduite dans le respect de la tradition, avec une extraction maîtrisée afin d’exprimer à la fois l’intensité aromatique du fruit, des notes de fruits rouges, une bouche gourmande, de la fraîcheur et des tanins élégants.
Le terroir du Blayais et du Bourgeais, situé sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré : des hivers doux, des étés chauds, mais rarement caniculaires, et une forte influence régulatrice de l’estuaire. Les sols sont ici variés, avec des argilo-calcaires formant un socle propice à l’expression du merlot, tandis que les graves et sables offrent plus de finesse aux cabernets. Cette mosaïque de sous-sols contribue à la complexité des vins. La région possède une longue histoire viticole, étant reconnue depuis l’Antiquité comme un terroir propice à la viticulture, bien que longtemps restée dans l’ombre des grands crus du Médoc et de Saint-Émilion, elle dévoile aujourd’hui tout son potentiel à travers des propriétés familiales dynamiques et soucieuses de la qualité.
La cuvée OZ de Cailleteau sera idéale en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, de volailles à la sauce réduite ou de plats mijotés comme un bœuf bourguignon, mais aussi d’un magret de canard avec une purée de céleri. Pour une touche régionale, mariez-la à une entrecôte à la bordelaise ou à un carré d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte pressée mi-cuite, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune, sublimeront également les arômes fruités et la texture soyeuse du vin.
Je vous recommande de servir ce Blaye-côtes-de-bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses notes fruitées et épicées. La jeunesse du millésime 2022 plaira par son côté gourmand et éclatant, mais quelques années en cave permettront aussi d’enrichir la complexité du vin.
