Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Le Virou - Carmel d'Aiguevives - 2019

Le Château Le Virou 2019, Cuvée Carmel d'Aiguevives, est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC, dans la région du Blayais et du Bourgeais. Élaboré principalement à partir des cépages phares de Bordeaux, comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il profite d’un millésime 2019 particulièrement réussi dans la région, offrant une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle de cette cuvée vise à préserver le fruit, avec des élevages souvent partiels en fûts pour apporter complexité sans masquer la fraîcheur du vin. Au verre, ce vin se distingue par une robe profonde aux reflets rubis, un nez alliant fruits noirs croquants, notes florales et légères nuances épicées. En bouche, l’attaque est souple, les tanins bien intégrés et la finale persistante, marquée par une touche de fruits mûrs et de sous-bois.

Le vignoble du Blaye-côtes-de-bordeaux s’étend sur la rive droite de la Gironde, face au Médoc. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant des maturités lentes et complètes, et repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui conviennent parfaitement aux cépages bordelais. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du XVIIIe siècle que le Blayais a connu son essor, profitant de son accès au fleuve et de la proximité des grands marchés de Bordeaux. Aujourd’hui, la région est reconnue pour ses vins francs, généreux et très accessibles dans leur jeunesse.

Pour accompagner la Cuvée Carmel d’Aiguevives 2019, privilégiez des plats mettant en valeur la structure et le fruit du vin. Il sera superbe avec un carré d’agneau rôti et légumes racines, un magret de canard aux épices douces, ou une entrecôte bordelaise, grand classique de la région. Les fromages à pâte molle affinée type brie ou camembert se marieront également à merveille.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure, afin de révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !