Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Saint Roux - Sable rouge - 2020

Le Château Saint Roux 2020, Cuvée Sable rouge, est un vin d’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, situé sur la rive droite de la Gironde. Cette cuvée rouge est probablement issue d’un assemblage typique des vins de la région, majoritairement composée de Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec ou le Cabernet Franc. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité grâce à un été chaud, permettant un parfait équilibre entre fruit et structure. Comme son nom l’indique, la “Cuvée Sable” provient sans doute de parcelles où le sol sablonneux favorise une belle expression du fruit, tout en apportant de la souplesse et de la finesse aux tanins. La vinification moderne, alliée à un élevage soigné, donne naissance à un vin élégant, gourmand, dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, d’épices douces, avec une pointe de fraîcheur minérale.

La région du Blayais et du Bourgeais, nichée sur les côtes nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui favorise de faibles amplitudes thermiques et préserve une belle acidité dans les raisins. Les terroirs sont ici variés, mêlant sables, graves, argiles et calcaires, mais les sols sableux du Château Saint Roux confèrent une grande délicatesse et une accessibilité immédiate à leurs vins. Cette région, longtemps dans l’ombre des grands noms du Médoc et de Saint-Émilion, brille aujourd’hui par la qualité montante de ses domaines et l’expression authentique de ses crus.

Pour accompagner ce vin rouge élégant et fruité, optez pour des viandes blanches rôties, un carré de veau aux cèpes, ou des mets régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise, le magret de canard grillé ou encore une tourte de confit de canard. Les légumes grillés et fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le camembert feront également d’excellents compagnons.

Servez le Château Saint Roux 2020 à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, mais il saura aussi évoluer et gagner en profondeur après quelques années de garde.