Le Graves d’Ardonneau Cuvée Prestige 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, situé sur la rive droite de la Gironde et reconnu pour ses terroirs prometteurs. Cette cuvée est généralement constituée d’un assemblage traditionnel du Bordelais : principalement du Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019, caractérisé par une météo clémente après un printemps pluvieux, a permis aux baies d’atteindre une belle maturité, donnant des vins généreux, concentrés, mais équilibrés. La vinification mêle techniques traditionnelles et modernité afin de préserver le fruit et d’exprimer la finesse du terroir, souvent avec un passage en fût de chêne pour la Cuvée Prestige, apportant complexité et notes épicées.
Le Blayais, dans le nord de Bordeaux, offre des coteaux argilo-calcaires face à l’estuaire, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Ce microclimat, en conjonction avec la diversité des sols, permet au Merlot de s’exprimer avec rondeur et fruité, tandis que les cabernets apportent structure et fraîcheur. Si la région a parfois vécu dans l’ombre des plus célèbres appellations bordelaises, elle gagne en reconnaissance grâce à des vins exprimant leur identité, accessibles tout en révélant un vrai potentiel.
Ce Graves d’Ardonneau 2019 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, une pièce de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard ou un agneau de Pauillac aux herbes. Sur le registre régional, il accompagne admirablement une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal relèveront aussi sa structure et ses tanins fondus.
Pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au vin de s’ouvrir pleinement. Il se dégustera dès aujourd’hui mais pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en harmonie et en finesse.
