Le Domaine S Graves d'Ardonneau propose ici une Cuvée Prestige 2011 en appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais. S’il n’est pas précisé dans ce lot, la majorité des vins de l’AOC repose sur le tandem Merlot pour sa rondeur et sa générosité, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou Cabernet Franc, qui apportent structure, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2011, plutôt classique à Bordeaux, présente des vins avec une belle acidité, une maturité modérée et des tanins mûrs, ce qui en fait une bouteille prête à être dégustée aujourd’hui. Le terroir argilo-calcaire du Blayais se ressent dans la profondeur et la tension de ce vin, ses sols favorisant l’expression du fruit et des notes légèrement minérales. La vinification, souvent traditionnelle sur ces domaines, mise sur un élevage en cuve ou partiellement en barriques, pour préserver la netteté des fruits noirs, de petites touches épicées et parfois une note boisée discrète.
Le Blaye, sur la rive droite de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des étés modérément chauds et une belle influence de la Gironde. Les collines argilo-calcaires, bien exposées, permettent à la vigne de bénéficier d’un excellent drainage et d’un stress hydrique propice à la concentration des baies. Cette sous-région, historiquement rivale des grandes appellations médocaines au XIXe siècle, a su préserver un style authentique, axé sur la gourmandise du fruit et la convivialité des vins. Longtemps moins connue, elle exprime aujourd’hui tout son potentiel avec des cuvées comme celle-ci, équilibrant tradition et accessibilité.
Ce Blaye-côtes-de-bordeaux 2011 accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise aux sarments, une lamproie à la bordelaise, des magrets de canard grillés ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages affinés de la région, tel le Saint-Nectaire ou un brie truffé, valoriseront ses tanins fondus et sa structure. Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé 30 minutes, afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’adoucir ses éventuels tanins résiduels. Ce vin typique du Blayais offre ainsi, dès à présent, toute la gourmandise et la souplesse du Bordeaux authentique.
