Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Oz - 2000

Avis Viniou

Le Château Oz 2000, un vin rouge sec en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, incarne tout le charme de Bordeaux sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime, issu principalement de cépages traditionnels tels que le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou Cabernet Franc, révèle une vinification soignée à la fois classique et respectueuse du potentiel du terroir. L'année 2000 fut remarquable à Bordeaux, offrant des vendanges équilibrées, une maturité optimale et des structures tanniques élégantes, idéales pour la garde. Ce vin de vingt-quatre ans exprime aujourd'hui la maturité aromatique et la complexité attendues, mêlant notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et une touche de cuir ou de tabac en bouche, portées par une texture souple et des tanins fondus.

Le vignoble de Blaye-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, face à l’estuaire, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Cette influence maritime assure une belle fraîcheur aux vins tout en favorisant la maturité complète des raisins. Historiquement, cette région viticole, moins médiatisée que le Médoc ou Saint-Émilion, se distingue par son authenticité, la diversité de ses sols et la régularité de ses crus, qui offrent très souvent un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer Château Oz 2000, privilégiez de beaux accords de terroir ou des mets à la texture délicate. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un gigot d’agneau à l’ail confit feront ressortir le charme des arômes évolués et la finesse de la bouche. Les fromages à pâte pressée, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, s’accorderont aussi parfaitement, tout comme des champignons sautés ou des plats à base de truffe qui révéleront les notes de sous-bois du vin.

Je recommande de déguster ce vin autour de 17-18°C, après une légère aération (en carafe si possible), afin de révéler toute la palette aromatique développée par les années et d’apprécier la profondeur de ce grand millésime bordelais.