Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Peybonhomme Les Tours - Château Peybonhomme Les Tours - 2021

Le Château Peybonhomme Les Tours 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde. Élaboré à partir d'un assemblage typique du Bordelais, il met principalement à l'honneur le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec. Ce millésime 2021 bénéficie d’une vinification respectueuse, souvent conduite dans l’esprit bio ou biodynamique par la famille Hubert, qui conduit la propriété depuis plusieurs générations. Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis vinifiés avec soin pour préserver l’authenticité du fruit et révéler la typicité du terroir, offrant au vin une robe profonde, des notes de fruits rouges et noirs, des épices douces, une fine minéralité, et une touche de fraîcheur caractéristique.

La région des Blayais et Bourgeais, au sein de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui préserve l’acidité et la finesse des vins même lors des années plus chaudes ou pluvieuses comme 2021. Les sols, composés majoritairement d’argile, de calcaire et de graves, offrent au Merlot une belle expression, donnant des vins généreux, souples, et élégants. La proximité de l’estuaire favorise une atmosphère propice à la maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, cette zone viticole, moins médiatisée que d’autres parties du Bordelais, a toujours produit des crus sincères et charmeurs, particulièrement reconnus depuis leur intégration dans la mention « Côtes-de-Bordeaux ».

Le caractère rond et fruité de ce vin en fait un partenaire idéal pour les viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf grillé ou des aiguillettes de canard. Il se marie également très bien avec une cuisine régionale telle qu’une lamproie à la bordelaise, ou des côtes d’agneau au thym. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis, mettront aussi en valeur son équilibre.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération (30 minutes en carafe) afin d’exprimer pleinement sa complexité aromatique tout en conservant la fraîcheur de son fruit. Ce 2021 est accessible jeune, mais pourra gagner en harmonie après deux à cinq ans de garde.