Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Peybonhomme Les Tours - Château Peybonhomme Les Tours - 2019

Le Château Peybonhomme Les Tours 2019, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu de l’assemblage traditionnel bordelais où prédominent le merlot, complété par du cabernet sauvignon et parfois une touche de malbec ou de cabernet franc selon les millésimes. Le millésime 2019 s’inscrit parmi les grandes années de Bordeaux, avec des vendanges réalisées dans d’excellentes conditions, garantissant une belle maturité des raisins et une extraction soignée. La vinification, respectueuse du terroir, met l’accent sur des méthodes biologiques et souvent biodynamiques, avec des fermentations naturelles et un élevage maîtrisé en fût de chêne qui apporte structure et élégance sans masquer le fruit.

Le terroir du Blayais, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’aération venues de l’estuaire. Les sols argilo-calcaires profonds confèrent aux vins une belle fraîcheur et une typicité minérale, tout en favorisant une maturation homogène des cépages phares du Bordelais. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, a su tirer parti de son emplacement légèrement en retrait des appellations plus célèbres du Médoc, pour affirmer une identité authentique et accessible, axée sur la gourmandise du fruit et la souplesse des tanins.

Ce vin s’accordera harmonieusement avec une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes, des magrets de canard ou encore des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte semi-ferme, tels que le Saint-Nectaire ou le cantal, sublimeront également ses arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de légers accents épicés.

Pour apprécier pleinement le Château Peybonhomme Les Tours 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe qui lui permettra d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienter encore quelques années pour affiner sa palette.