Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut Bigorre - 2023

Le Château Haut Bigorre 2023, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, s’inscrit dans la tradition des rouges classiques de la rive droite bordelaise. Issu a priori d’un assemblage typique de la région où dominent souvent le merlot, éventuellement complété par le cabernet sauvignon ou le cabernet franc, ce vin sec se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur. Le millésime 2023, dans la continuité des années récentes à Bordeaux, offre dans de nombreux domaines des vins fruités, souples en bouche, avec des tanins agréables, non dénués de gourmandise. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, avec un élevage en cuve ou parfois une touche de bois qui vient soutenir la structure sans masquer le caractère du terroir.

Le Blayais, sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, offrant aux vignes des conditions idéales pour s’exprimer avec finesse et rondeur. Cette région profite d’un climat océanique modéré qui favorise une maturation progressive des raisins, préservant fraîcheur et équilibre dans les vins. Les domaines du secteur Blaye-Côtes-de-Bordeaux valorisent souvent des parcelles pentues et bien exposées, héritage d’une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et qui s’est affirmée dès le Moyen Âge.

Servi légèrement rafraîchi autour de 16-18°C, le Château Haut Bigorre 2023 se mariera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de volaille. Il accompagnera aussi à merveille un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou une tomme des Pyrénées. Sa rondeur et son fruit en font également un allié d’un dîner convivial autour de charcuteries, de viandes rôties ou de légumes de saison braisés. Pour profiter pleinement de sa vivacité, il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant dégustation afin qu’il s’exprime avec harmonie.