Le Château Montfollet, avec sa cuvée Pégase 2020 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, incarne l’expression fine des vins rouges de la rive droite de la Gironde. Issu d’un assemblage typique de la région, ce vin pourrait mêler principalement du Merlot, souvent dominant dans le Blayais, avec une présence possible de Cabernet Sauvignon ou de Malbec selon les pratiques du domaine. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, assurant une belle maturité des raisins et une expression aromatique équilibrée. On peut s’attendre à une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de subtiles notes épicées et une texture souple, soutenue par des tanins bien fondus grâce à un élevage soigné qui favorise la rondeur et l’accessibilité du vin dans sa jeunesse.
La région viticole de Blaye, située au nord de Bordeaux, est bordée par l’estuaire de la Gironde. Son climat océanique tempéré, adouci par l’influence du fleuve, permet une maturation progressive des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Les sols y sont variés, alternant argiles profondes et graveleux, ce qui apporte à ces vins à la fois structure et élégance. Historiquement, les vignobles de Blaye ont toujours rivalisé avec les plus grands de Bordeaux, bénéficiant d’un regain d’intérêt ces dernières années grâce à des producteurs soucieux de la qualité.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mais accessibles. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac seront des compagnons parfaits, tout comme un gratin de cèpes ou une poêlée de champignons pour une touche végétale. Les fromages affinés de la région, tels que le brebis des Pyrénées ou le Comté, mettront en valeur la structure du vin.
À l’heure de la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour une bonne aération et servez-la à une température de 16 à 18°C. Cela permettra de révéler tout le potentiel aromatique et la suavité de ce Bordeaux de caractère, à apprécier dès maintenant ou après quelques années de garde.
