Le Château Fombrion 2012, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, s’inscrit dans la tradition des rouges du Blayais, une région de la rive droite bordelaise. Bien qu’il soit difficile d’affirmer avec certitude l’encépagement précis de ce vin sans information directe du domaine, il est probable que l’assemblage mette à l’honneur des cépages classiques de Bordeaux comme le Merlot, principal acteur dans cette zone, soutenu potentiellement par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué à Bordeaux par un printemps compliqué mais rattrapé par des conditions estivales favorables, a souvent donné des vins friands, à la structure souple et dotés d’une belle fraîcheur de fruit. La vinification traditionnelle de la région vise à préserver les arômes fruités, à offrir un vin accessible dans sa jeunesse, mais capable de vieillir quelques années pour développer des notes plus évoluées de cuir et d’épices.
Le Blayais bénéficie d’un terroir méconnu mais riche, composé de sols argilo-calcaires et sableux qui offrent des vins alliant finesse et gourmandise. Les coteaux surplombant l’estuaire de la Gironde profitent d’un climat océanique tempéré, atténuant les excès et permettant une belle maturité des raisins. Historiquement, la région a longtemps été dans l’ombre de ses voisines mais connaît aujourd’hui un véritable regain d’intérêt grâce à une précision accrue dans la viticulture et à des rapports qualité-prix très attractifs.
Ce vin rouge, au profil souple et fruité dans sa jeunesse et plus complexe après une dizaine d’années en cave, accompagnera idéalement des plats de la cuisine régionale : une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. On peut aussi l’associer à des mets plus simples comme une assiette de charcuteries fines ou un fromage à pâte dure (type tomme des Pyrénées).
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux à une température de 16 à 18°C, après éventuellement un carafage léger s’il présente un léger dépôt. Ainsi, il révèlera toute la richesse de son terroir et la justesse de son millésime.
