Le Château Mazerolles, avec sa cuvée Grand Vin 2021, nous offre une belle expression de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux. Sur la rive droite de la Gironde, cette appellation s’illustre par des vins rouges généralement souples et gourmands. Si la composition exacte de l’assemblage de cette cuvée n’est pas précisée, il est courant dans le secteur de trouver un encépagement dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois le malbec ou le cabernet franc. Le millésime 2021 est marqué par une météo contrastée, apportant de la fraîcheur et une expression aromatique vive aux vins, une caractéristique qui devrait transparaître dans cette bouteille. Le travail en cave vise souvent à privilégier la pureté du fruit et une structure bien intégrée, permettant à la fois un accès rapide à la dégustation et un certain potentiel de garde.
La région du Blayais et du Bourgeais, longtemps dans l’ombre des prestigieux voisins médocains, s’affirme aujourd’hui par une identité propre, fondée sur la richesse de ses sols argilo-calcaires et la proximité de l’estuaire qui tempère le climat. Les vins issus de cette zone bénéficient d’un bon ensoleillement mais aussi d’une fraîcheur apportée par les vents et l’humidité de la Gironde, ce qui favorise l’équilibre entre maturité du fruit et acidité naturelle. L’histoire viticole locale, ancienne, a été marquée par la production de vins accessibles et sincères, aujourd’hui modernisés par des vignerons soucieux d’exprimer le meilleur de leur terroir.
Pour accompagner ce vin rouge, orientez-vous vers des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, qui répondront bien à la matière fruitée et la structure du vin. Les plats régionaux, tels qu’un agneau de Pauillac rôti ou des cèpes à la bordelaise, s’accorderont harmonieusement. Les fromages à pâte semi-dure, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, sont également d’excellents compagnons.
Servez ce vin autour de 16 à 18°C, idéalement après une légère aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. Quelques années de garde supplémentaires pourront parfaire l’harmonie de l’ensemble, mais il saura déjà se montrer flatteur après une courte attente en cave.
