Avis Viniou
La cuvée Blanc de Chasse-Spleen 2023 est une expression élégante du Bordeaux blanc, élaborée principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Sauvignon blanc, le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2023 est marqué par la fraîcheur et l’éclat aromatique, avec des notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de pêche blanche. Cette cuvée bénéficie de l’expertise du Château Chasse-Spleen, établi dans le Médoc, mais qui propose ici une interprétation raffinée de l’appellation Bordeaux blanc, valorisant l’équilibre entre vivacité, fruit et délicatesse. La vinification met l’accent sur la préservation des arômes, souvent réalisée en cuves inox, parfois avec un élevage sur lies fines qui apporte du volume et de la complexité.
La région de Bordeaux, notamment sur ce segment régional, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, garantissant des maturations lentes et une belle acidité naturelle aux raisins. Les sols variés mêlent argiles, graves et sables, apportant minéralité et profondeur aux vins blancs. Bordeaux a une longue histoire de production de blancs, même si la notoriété de la région s’est surtout construite sur les rouges. Depuis plusieurs années, les Bordeaux blancs connaissent un regain d’intérêt grâce à leur fraîcheur, leur accessibilité et leur capacité à accompagner de nombreux mets. Le Château Chasse-Spleen, engagé dans une démarche environnementale, bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), gage d’un respect du terroir.
Ce vin blanc sec et dynamique s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer – huîtres, crevettes, coquillages –, mais aussi des poissons grillés ou des ceviches. Il accompagne parfaitement un fromage de chèvre frais, une salade périgourdine ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou une simple assiette de poissons fumés seront mises en valeur par sa vivacité et sa précision aromatique.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bordeaux blanc entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter sa palette aromatique. Il se savoure jeune pour profiter pleinement de son éclat, même si quelques années en cave lui apporteront une touche d’onctuosité et de complexité supplémentaire.
