Le Mouton Cadet Bordeaux blanc 2017 du Baron Philippe de Rothschild incarne le savoir-faire bordelais au service d’un vin frais et accessible. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage classique de cépages blancs de la région : Sauvignon blanc, Sémillon, et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2017 se distingue par une belle fraîcheur et un fruité aromatique, hérités d’une année marquée par une météo assez capricieuse, avec de la précocité mais aussi une vendange saine pour les blancs, privilégiant l’expression du Sauvignon. La vinification privilégie la préservation du fruit, avec une fermentation à basse température pour conserver les arômes primaires, et un élevage en cuve inox garantissant une grande pureté d’expression.
La région bordelaise, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant humidité et douceur, particulièrement propices au développement du Sauvignon blanc. Les sols variés de graves, argiles et sables, permettent aux différents cépages de s’exprimer pleinement. Bordeaux tire sa réputation autant de son histoire prestigieuse que de son dynamisme dans la production de vins accessibles et élégants, à l’instar de cette cuvée du Baron Philippe de Rothschild, qui illustre la volonté de la maison de proposer des vins précis et plaisants à déguster jeune.
Ce Bordeaux blanc sec se prête volontiers à la table. Son côté vif et acidulé s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un filet de bar simplement grillé. Il accompagne aussi très bien les fromages frais (chèvre, ricotta), et saura sublimer une cuisine estivale : salade périgourdine, asperges ou tartare de saumon. Pour une touche régionale, tentez-le avec des moules marinières ou une terrine de poisson à la bordelaise.
Je vous conseille de servir ce Mouton Cadet Bordeaux blanc 2017 bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc tulipe. Il révèlera alors toute sa vivacité et ses notes d’agrumes, parfait pour l’apéritif ou lors d’un beau repas estival.
