Le Château Maucaillou 2015, en appellation Moulis-en-Médoc, exprime tout le savoir-faire d’un grand domaine du Médoc, élaboré sur la rive gauche de Bordeaux. Vin rouge sec élevé en magnum, il bénéficie d’un vieillissement qui sublime le style classique de l’appellation. Traditionnellement, les vins de Moulis-en-Médoc sont issus d’un assemblage de cépages typiques du Bordelais, notamment le cabernet sauvignon, le merlot et parfois du cabernet franc ou du petit verdot. Le millésime 2015, marqué par une météo clémente et une belle maturité du raisin, offre des rouges à la fois concentrés, mûrs et structurés, avec un potentiel d’évolution intéressant. Château Maucaillou, réputé pour son souci du détail, signe en général des vins élégants, à la trame tannique affirmée mais raffinée, et à l’équilibre remarquable entre fruité, fraîcheur et notes boisées.
La région de Moulis-en-Médoc est nichée entre Margaux et Listrac, bénéficiant d’un terroir de graves et d’argilo-calcaires, permettant au vignoble de produire des vins expressifs sans perdre en finesse. Le climat atlantique tempéré, avec une influence océanique, offre une maturité progressive des raisins, tandis que l’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, impose des exigences qualitatives notoires. Le Médoc est une zone célèbre pour ses vins de garde, qui gagnent en complexité avec le temps grâce à leur structure et à leur fraîcheur naturelle.
Pour accompagner ce Moulis-en-Médoc 2015, privilégiez des viandes rouges rôties, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour une entrecôte bordelaise, aux sarments de vigne, sublimant les arômes toastés et la profondeur du vin. Un plateau de fromages affinés – comme le comté ou le cantal – sera également un bel accord.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes. Grâce au format magnum, la garde est prolongée et la dégustation promet une belle fraîcheur et une palette aromatique subtilement évoluée.
