Le Château Maucaillou 2009, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, est une belle illustration de la typicité des vins du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec se compose généralement d’un assemblage classique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et souvent une touche de petit verdot. Le millésime 2009 a particulièrement favorisé la maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, produisant des vins généreux, structurés et accessibles dès aujourd’hui, tout en offrant un potentiel de garde appréciable, surtout en magnum, qui permet une évolution plus lente et harmonieuse. Les sols de graves du Moulis, mêlés à des argiles et des calcaires, confèrent aux vins une élégance et une belle complexité aromatique. Les méthodes de vinification traditionnelle et l’élevage en fût de chêne forment ici un vin aux tanins souples et à la bouche ample, développant des arômes de fruits noirs bien mûrs, de tabac blond, de cèdre et des notes légèrement toastées.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence favorable de l’estuaire de la Gironde qui protège la vigne des écarts climatiques brusques. Connue pour ses châteaux prestigieux, l’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIe siècle, se distinguant par le classement de ses crus et la rigueur de ses pratiques. Moulis-en-Médoc se démarque par la finesse de ses vins qui allient concentration et rondeur, tout en conservant la fraîcheur propre à ce terroir.
Pour accompagner ce Château Maucaillou 2009, privilégiez des viandes rôties, agneau de Pauillac rôti ou côte de bœuf grillée. Le magret de canard, les champignons farcis, ou un gratin de cèpes aux herbes mettent aussi en valeur sa structure. Côté fromages, un brie affiné ou un comté feront un bel accord. Les plats régionaux, comme l'entrecôte à la bordelaise, souligneront à merveille son caractère bordelais.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture veloutée de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure facilitera l’ouverture de ses arômes, surtout pour ce millésime déjà épanoui mais toujours plein de vitalité, en magnum.
