Avis Viniou
Le Château Plessis 2014, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, offre une expression classique du Médoc bordelais. Ce vin rouge sec se caractérise par un assemblage traditionnel de cépages dominés généralement par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complétés parfois de petites touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2014, marqué par un été indien providentiel, a permis une maturité lente et complète des raisins, donnant des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et de tanins raffinés. La vinification reste fidèle au savoir-faire médocain, avec une extraction modérée pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en barriques qui apporte profondeur et complexité sans masquer la pureté du vin.
Le Moulis-en-Médoc, plus petite des six appellations communales du Médoc, bénéficie d’un terroir riche en graves et argiles, qui favorise à la fois la puissance et l’élégance dans les vins produits. Le climat tempéré par l’influence océanique apporte la douceur nécessaire à la maturation homogène des baies tout en préservant l’acidité, garante de fraîcheur. Historiquement, cette région se distingue par son engagement dans la viticulture dès le XVIe siècle, et elle propose aujourd’hui des crus au style distinct, moins tanniques que leurs voisins du nord mais plus ronds et souples en bouche.
Pour sublimer le Château Plessis 2014, il est idéal de l’associer à des plats de caractère mais qui ne dominent pas sa subtilité. Un carré d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise aux échalotes ou encore des magrets de canard grillés constituent des choix parfaits. Les recettes régionaux telles que le cannelé de boudin ou une lamproie à la bordelaise feront également merveille, tout en respectant la typicité du vin.
Afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure soyeuse de ce Moulis-en-Médoc, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra d’ouvrir encore davantage ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, signature du Médoc à maturité.
