Avis Viniou
Le Château Maucaillou 1982, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge emblématique du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, souvent considéré comme l’un des plus grands du XXe siècle, met en valeur l’assemblage typique du Bordelais : majoritairement cabernet sauvignon, complété par du merlot et une touche de petit verdot. La vigne s’épanouit ici sur des sols graveleux et argilo-calcaires, caractéristiques du terroir de Moulis, qui confèrent finesse et structure aux vins. Le processus de vinification classique du Médoc, avec une fermentation longue et un élevage en barriques de chêne, permet au vin de développer complexité aromatique et potentiel de garde remarquable, qualités exemplaires sur ce grand millésime.
La région de Moulis-en-Médoc, plus discrète que ses prestigieux voisins Margaux ou Saint-Julien, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés sont chauds et les hivers doux, favorisant la maturation régulière des raisins. Sur ces sols de graves et d’argiles, les racines plongent profondément, puisant la minéralité qui signera la profondeur du vin. Historiquement, le vignoble de Moulis est reconnu pour son élégance et son aptitude à offrir des vins accessibles jeunes mais aussi aptes à une grande garde, comme en témoigne ce 1982 parfaitement patiné par le temps.
Ce Moulis-en-Médoc à maturité se marie idéalement avec des mets raffinés, privilégiant les viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf rôti ou un carré d’agneau de Pauillac aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un canard confit aux cèpes ou d’un gratin de pommes de terre de la région. Les fromages affinés à croûte fleurie, type brie ou camembert, souligneront son côté fondu et évolué, tandis qu’une belle volaille rôtie révèlera ses notes tertiaires de sous-bois et de cuir.
Après plus de quarante ans de vieillissement, il est essentiel d’ouvrir ce vin délicatement et de l’aérer modérément ; une longue décantation n’est pas souhaitable pour un vin aussi ancien. Servez-le à une température de 17-18°C. Laissez le vin évoluer dans le verre pour profiter pleinement de sa palette aromatique complexe, où se mêlent truffe, tabac blond, pruneau, humus et des notes de cuir délicates, signature des grands bordeaux arrivés à maturité.
