Le Château Maucaillou 2019, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc dans le prestigieux vignoble du Médoc, se distingue par son assemblage typique des grands Bordeaux, avec une prédominance de Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot. Ce millésime 2019, qui bénéficie d’une année marquée par un été chaud et des vendanges sous d’excellentes conditions, propose un vin à la robe profonde et au bouquet complexe. La vinification traditionnelle, alliant élevage en barriques de chêne et maîtrise du temps de maturation, apporte à ce cru un équilibre remarquable entre structure tannique, richesse aromatique — avec des notes de fruits mûrs, de cassis, de grillé et de réglisse — et une élégance signée des meilleurs terroirs médocains.
Moulis-en-Médoc, située au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, est une appellation reconnue pour la diversité de ses sols, entre croupes graveleuses, argiles et calcaires. Cette richesse pédologique, associée à une influence océanique tempérée, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant ainsi l’expression racée et authentique du terroir. L’histoire viticole y est ancienne, les châteaux rivalisant d’excellence depuis des générations pour produire des vins à la fois puissants et raffinés, reflets d’un savoir-faire bordelais historique.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest : entrecôte à la bordelaise, confit de canard ou magret rôti seront mis en valeur par sa structure charpentée et sa finale subtilement épicée. Il saura également sublimer un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, voire un gibier à plumes lors des repas de fêtes. Pour une expérience gastronomique régionale, n’hésitez pas à l’associer à une lamproie à la bordelaise.
Avant la dégustation, il est recommandé de carafer ce Moulis-en-Médoc 2019 afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa souplesse. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
