Le Château Biston 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, nichée au cœur du Médoc bordelais. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Médoc, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2019 bénéficie d’une vendange particulièrement qualitative, marquée par une belle maturité phénolique et une concentration naturelle. Les sols de graves typiques du secteur, mêlés à des argiles profondes, offrent un drainage optimal et confèrent au vin une structure affirmée, ainsi qu’une belle complexité aromatique. La vinification est minutieuse, avec une macération adaptée pour extraire finesse et potentiel de garde, suivie d’un élevage en barriques de chêne français qui apporte de l’élégance et une touche boisée raffinée.
Le Moulis-en-Médoc, souvent considéré comme l’une des perles discrètes du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les précipitations modérées et l’ensoleillement généreux favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. La région est réputée pour ses terroirs variés de graves günziennes, qui participent à l’expression authentique des vins locaux : charnus, structurés et dotés d’une palette aromatique allant des fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune) aux notes épicées et légères touches de cèdre, typiques des élevages bordelais.
À table, le Château Biston 2019 sera idéal avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux myrtilles, ou encore des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal.
Pour apprécier toute la richesse de ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir et révéler tout son bouquet. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Gardez ce vin quelques années en cave si vous souhaitez le déguster à pleine maturité, il y gagnera en harmonie et en complexité.
