Le Château Biston 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce secteur du Médoc est réputé pour ses vins élégants, à la fois structurés et fruités. Les assemblages classiques de la région incluent généralement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par le Petit Verdot ou le Cabernet Franc, mais il est prudent de dire que ce vin reflétera un style médocain traditionnel with une belle fraîcheur, des tanins fins et un fruit rouge mûr, souvent escorté de notes de cèdre, de réglisse et de tabac avec l’évolution.
Moulis-en-Médoc est la plus petite des appellations du Médoc, mais elle possède une personnalité marquée grâce à un terroir diversifié. On y trouve des sols graveleux, argilo-calcaires et parfois sableux, qui favorisent une belle expression aromatique et donnent des vins de caractère sans excès de puissance ni austérité. Le climat atlantique, tempéré par la proximité de l’océan, assure une maturité régulière des raisins, tandis que l’histoire viticole locale, ancrée depuis le Moyen-Âge, apporte un savoir-faire reconnu à l’échelle bordelaise.
Ce style de Bordeaux rouge accompagnera idéalement une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, ou pourquoi pas un confit de canard pour rester fidèle aux traditions du Sud-Ouest. Il se mariera également avec un carré d’agneau aux herbes ou des fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou un cantal. Les plats à base de cèpes ou de champignons des bois souligneront élégamment la complexité aromatique du vin.
Je vous recommande de carafer le Château Biston 2020 au moins une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Le potentiel de garde de ce millésime est prometteur ; il pourra gagner en complexité sur plusieurs années, mais se dégustera déjà agréablement après une courte aération.
