Avis Viniou
Le Château Biston 2022, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge sec typique du Médoc, assemblage traditionnellement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2022 s’annonce comme une belle réussite avec des raisins bénéficiant d’un été chaud, favorisant une maturité optimale et des tannins bien mûrs. La vinification reste fidèle au savoir-faire médocain, privilégiant une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne qui affine la structure du vin tout en lui conférant complexité aromatique. Le nez mêle des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, enrichies d’une légère touche boisée et d’épices douces. En bouche, la trame tannique est souple mais présente, soutenue par une belle fraîcheur et un fruit éclatant, promesse d’un bon potentiel de garde.
Le Moulis-en-Médoc est l’une des plus petites et des plus anciennes appellations du Médoc, célébrée pour la qualité et l’élégance de ses vins. Nichée entre Margaux et Saint-Julien, la région profite d’un climat océanique tempéré qui régule la vigne tout au long de l’année. Les sols sont variés, mêlant graves garonnaises, argilo-calcaires et parcelles sablonneuses, ce qui confère aux vins de Moulis-en-Médoc leur particularité d’allier une structure médocaine à une certaine rondeur. L’histoire viticole y puise ses racines au Moyen-Âge, établissant au fil du temps une solide réputation de vins fins, équilibrés et légèrement plus accessibles que ceux des appellations voisines prestigieuses.
Pour accompagner ce Château Biston 2022, privilégiez des plats de viande rouge grillée comme une entrecôte bordelaise, le fameux magret de canard ou, pour un accord plus localisé, une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, révéleront également la finesse tannique de ce vin. En automne, une caille rôtie aux raisins ou un civet de lapin saura sublimer son bouquet fruité et ses épices discrètes.
Je vous conseille de servir ce Moulis-en-Médoc à une température de 16 à 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure si vous souhaitez pleinement apprécier la jeunesse et la richesse aromatique de ce 2022. Offrez-lui quelques années de garde pour voir s’épanouir tout son potentiel.
