Le Château Biston 2018, en appellation Moulis-en-Médoc, incarne parfaitement l’élégance et la typicité des vins rouges du haut Médoc bordelais. Ce vin sec assemble traditionnellement les principaux cépages de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité suffisante pour garantir fraîcheur et équilibre. Après des vendanges méticuleuses, la vinification se fait en cuves thermorégulées, puis l’élevage s’effectue souvent en barriques, apportant structure et complexité aromatique, tout en révélant des notes épicées, de fruits noirs mûrs, de tabac et de réglisse. La bouche, ample, se distingue par des tanins soyeux et une belle longueur.
La région de Moulis-en-Médoc, nichée entre Margaux et Listrac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols, composés majoritairement de graves garonnaises mêlées à des argiles, favorisent un bon drainage et permettent aux racines de s’enfoncer profondément. Cette mosaïque de sols confère aux vins de Moulis leur caractère typé : à la fois puissant et raffiné, alliant la richesse du fruit à la finesse tannique. Historiquement, le Médoc est célèbre dans le monde entier pour sa tradition viticole séculaire, où l’équilibre entre technique moderne et savoir-faire ancestral s’exprime pleinement dans les châteaux familiaux comme Biston.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard au poivre. Le Château Biston 2018 révèlera également toute sa finesse avec des fromages affinés, tels qu’un comté ou un vieux cantal, ou encore des mets régionaux comme une entrecôte à la bordelaise. Un risotto aux cèpes ou un foie de veau poêlé sauront également créer un bel accord.
Servez ce Moulis-en-Médoc à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe si le vin est dégusté jeune. Cela permettra de libérer ses arômes complexes et d’apprécier sa structure, promesse d’un beau potentiel de garde sur plusieurs années.
